Morgenstund’ hat Gold im Mund – dieses
Sprichwort nehmen einige wörtlich. Goldene Milch heißt das Getränk, das als
gesunde Kaffeealternative gehandelt wird. Dabei handelt es sich um pflanzliche
Milch, die mit Honig, Zimt, Pfeffer, Ingwer und Kurkuma erwärmt wird. Der Star
darin ist zweifellos jene schrumpelige Wurzel, die besonders in der indischen,
südostasiatischen und ayurvedischen Küche Verwendung findet. Kurkuma soll
entzündungshemmend, belebend und verdauungsfördernd wirken.

Auch Marie Dingler ist dem Kurkumaorange
sehr zugetan. Mit dem Unterschied, dass die 33-Jährige daraus kein Getränk
macht, sondern Popcorn. Das ist ohnehin nicht mehr nur ein schneller Kinosnack
in süß oder salzig, die knusprigen
Maiskörner gibt es mittlerweile, etwa auf die Suppe gestreut, im gehobenen
Restaurant oder als kreativ aromatisierter Barsnack.

Dingler, die von Berlin aus den Blog scones
& berries betreibt, rät zum Kauf einer
Popcornmaschine. Ist diese erst einmal im Haus, ist ihre Smoothie-Bowl mit
Mango und Kurkumapopcorn schnell zubereitet. Popcorn zum Frühstück, wie toll ist das denn!
Die Bowl enthält einfach alles, was man für einen Tag in der Hauptstadt braucht,
genau genommen in deren für seine hohe Dichte an zugezogenen Schwaben bekannten
Stadtteil Prenzlauer Berg, wo Dingler wohnt. Welche Spezialitäten man dort
kosten sollte? Sie lacht: “Wahrscheinlich Maultaschen.”

Eine Warnung zum Schluss: Frische
Kurkumawurzeln färben stark. Am besten bei der Zubereitung Handschuhe tragen,
damit nicht auch die Küche golden strahlt. Oder, wie für dieses Rezept, auf die
gemahlene Variante zurückgreifen.

Smoothie-Bowl mit Mango und Kurkumapopcorn

Zutaten für zwei Portionen:

• 100 g Müsli, zum Beispiel Amaranth
• 300 g Obst, je nach Geschmack und Saison
  zum Beispiel Aprikosen, Mango, Honigmelone, Kiwi
• 150 ml pflanzliche Milch, zum Beispiel
  Reis-Dinkel-Mandel
• 50 g Popcornmais
• 2 EL Agavensirup
• ½ TL Kurkuma, gemahlen

Zubereitung:

Müsli auf zwei Gläser oder Schalen verteilen.

Obst kleinschneiden und zusammen mit pflanzlicher Milch in einem Mixer
dickflüssig pürieren. Auf dem Müsli verteilen.

Agavensirup in einer Pfanne leicht erwärmen. Kurkuma zugeben. Beides zusammen
mit Maiskörnern in eine Popcornmaschine geben und nach Anleitung zubereiten.

Das fertige Popcorn auf den beiden Smoothie-Bowls verteilen und mit frischem
Obst dekorieren.

Wer danach noch Appetit hat, bereitet
diese fluffigen Apfel-Pancakes zu. Klassisch amerikanisch verfeinert die
Bloggerin sie mit Ahornsirup. Statt auf Butter und Haushaltszucker greift sie auf Kokosöl und Kokosblütenzucker zurück.

Noch eine süße Idee, etwa zum Brunch: Flammkuchen, nicht wie sonst herzhaft,
sondern mit Pflaumen und Pekannüssen.

Mehr und mehr Cafés servieren neuerdings
Schüsseln voller Urgetreide zum Frühstück, oft mit einem pochierten Ei als
Topping. Dingler entscheidet sich stattdessen für eine Variante mit Halloumi. Die Heidelbeeren lassen sich, je nach
Saison, durch Trockenfrüchte ersetzen.

Gekommen, um zu bleiben: Ottolenghis Einfluss hält
sich hartnäckig. Auch Dingler hat große Lust auf gefüllte Auberginen mit
Quinoa, Granatapfelkernen und Korianderdip.