Wie viel wiegt eigentlich ein Ei? Oder anders gefragt: Wie viel Ei sind 13 Gramm? Diese Menge sollten alle Menschen der Welt täglich ungefähr zu sich nehmen, um gesund zu bleiben und die Umwelt zu schonen. Dazu 50 Gramm Nüsse, 75 Gramm Hülsenfrüchte, 28 Gramm Fisch, 14 Gramm rotes Fleisch, 29 Gramm Hühnchen, 250 Gramm Milchprodukte, 232 Gramm Getreide. Und vor allem: 500 Gramm Obst und Gemüse.

Dieser Speiseplan ist das Ergebnis einer groß angelegten Forschungsarbeit, deren Ergebnisse heute veröffentlicht wurden (The Lancet: Willet et al., 2019). 37 Forscherinnen und Forscher aus 16 Ländern entwarfen die sogenannte planetary health diet – planetary, weil sie die natürlichen Grenzen des Planeten berücksichtigt und für alle Menschen auf der Erde gelten soll; health, weil es eben nicht nur um den Planeten geht, sondern auch darum, Krankheiten wie Herzinfarkte und Diabetes, die durch falsche Ernährung wahrscheinlicher werden, vorzubeugen. Elf Millionen frühzeitige Tode könne die Diät so jährlich verhindern, sagen die Forscher.

“Was wir essen und wie wir es produzieren, entscheidet über die
Gesundheit der Menschen und des Planeten. Und wir machen gerade einen
ernsthaften Fehler”, sagt Tim Lang, einer der Studienautoren von der
University of London. Und so fordert der Bericht tatsächlich einen radikalen und schnellen Wandel.
Weltweit müsste der Verzehr von rotem Fleisch und Zucker um die Hälfte
reduziert werden. Deutsche müssten – nimmt man die Zahlen des Bundesverbands der Fleischwarenindustrie – nur noch ein Zehntel dessen an Fleisch essen, was momentan üblich ist.

Mensch und Umwelt als gemeinsamer Maßstab

Um zu erreichen, dass Menschen ihre Essgewohnheiten so massiv
ändern, brauche es die Mitarbeit von Politikerinnen auf allen
Ebenen, sagt Richard Horton, Chefredakteur von The Lancet. Der Bericht zeigt aber zudem, dass sich nicht nur die Zusammensetzung der Lebensmittel auf unserem
Teller verändern muss, sondern auch die Landwirtschaft. Sie müsse unter anderem nachhaltiger werden und auf fossile Brennstoffe verzichten, um den Verlust der Biodiversität mit
allen Mitteln zu stoppen. Es geht also darum sicherzustellen, dass das, was Menschen essen, auch aus nachhaltigem Anbau kommt. Außerdem müsse die Verschwendung von
Lebensmitteln um 15 Prozent verringert werden.

Im Wesentlichen stehen die Forderungen des Berichts im
Einklang mit dem, was Umweltorganisationen seit Jahren sagen. Auch die
Auffassung einer gesunden Ernährung deckt sich in etwa mit der der Weltgesundheitsorganisation. Neuartig an der planetary health diet jedoch ist, Mensch und Umwelt zum gemeinsamen Maßstab zu machen.

Hinter dem Bericht steht die sogenannte EAT-Lancet-Kommission, die aus Expertinnen und Experten für
Gesundheit, Nachhaltigkeit, Wirtschaft, Politik und Landwirtschaft besteht und gegründet wurde, um die wissenschaftliche Grundlage für eine
Transformation des globalen Ernährungssystems zu schaffen. Neben der Fachzeitschrift Lancet sind das
unabhängige Forschungsinstitut Stockholm Resilience Centre und die norwegische NGO EAT daran beteiligt.

Bleibt einzig die Frage, wie viel 13 Gramm Ei sind. Ungefähr ein Viertel eines Eis der Klasse M. Guten Appetit.

Der Bericht wird am 17. Januar 2019 um 14.30 Uhr vorgestellt. Hier finden Sie den Livestream.