Lasagne, Lasagne! Mit dem Klassiker der italienischen Küche holt man eigentlich jeden, der Fleisch isst, vor den Ofen. Doch wie wir wissen, spielt im Frühling alles verrückt. Das Wetter, die Hormone und nun auch noch das Rezept der typischen Lasagne. Als hätte man nicht schon genug Veränderungen am Hals.
Diese hier lohnt sich aber. Für unsere Gemüselasagne kombinieren wir frischen Spinat mit Kürbis, süßen Datteln und würzigen Walnüssen. Und statt Gouda oder Parmesan toppen wir das Gemüse mit frühlingsfrischem Hüttenkäse. Mit zurückhaltender Würzung schmeckt diese Lasagne auch Mäkelkindern. Und wer es lieber kräftiger mag, toppt den Spinat mit gebratenen Zwiebeln und rührt frischen Knoblauch unter den Kürbis.
Zutaten für eine Auflaufform
- 600g Kürbis (z.B. Hokkaidokürbis oder Flaschenkürbis)
- 500g Blattspinat
- 10-15 Walnusskerne
- 4-5 große Dattel
- 1 Packung Lasagneblätter
- 200g Hüttenkäse
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Den Hokkaidokürbis kleinschneiden und in einer Auflaufform 20 Minuten
backen. Wer mit einem Flaschenkürbis arbeitet, kann diesen auch in zwei Hälften in den Ofen geben. Anschließend rausholen und mit einer Gabel grob zerdrücken, salzen und pfeffern.
© Elisabeth Rank für ZEITmagazin ONLINE
Die Walnüsse hacken und die Datteln in kleine Stücke
schneiden.
© Elisabeth Rank für ZEITmagazin ONLINE
Die Spinatstrünke entfernen und die Blätter hacken. Die Zutaten werden in der Auflaufform geschichtet, beginnend
mit dem Kürbispüree. Dann folgen Lasagneblätter, eine Schicht rohe
Spinatblätter, dann wieder Kürbis.
© Elisabeth Rank für ZEITmagazin ONLINE
Nach Bedarf immer wieder salzen und
pfeffern. Walnuss und Datteln darüber streuen und mit einer letzten Schicht aus
Hüttenkäse abschließen. Dann die Lasagne bei 200 Grad 30 Minuten backen. Mahlzeit!
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